不锈钢是钢的一种，它是指具有耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和耐酸、碱、盐等化学腐蚀介质能力的一种钢，亦称不锈耐酸钢。实际应用中，常将耐弱腐蚀介质的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢一般具有不锈性。两者在化学成分组成上有一定的差异，导致其耐腐蚀性不同。

不锈钢的耐腐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，最大不超过1.2%，有些钢甚至低于0.03%，比如304L，316L等。铬是不锈钢中主要合金元素，一般不锈钢中铬含量在10.5%以上，根据其不同的特性需要，加入其它不同的合金元素，比如304不锈钢中加入8%-10%的镍，316不锈钢在304的基础上加入2%-3%的钼，从而提升其耐大气的腐蚀性能，还有的加入锰、钛、铌、氮等合金元素提高其耐腐蚀能力。

不锈钢按照其组织状态分为铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢、双相不锈钢、马氏体不锈钢、沉淀硬化型不锈钢；按化学成分可分为:铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。

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